전통주소믈리에

안녕하세요 이번에 소개하는 술은 궁중술 왕주를 소개합니다. 왕실에서 비밀스럽게 전수된 궁중 비법으로 빚은 술 왕술 왕주는 어떤 술인가요? 알고 마시면 더 맛있어요! 궁중술 왕주는 [남상란 명인]이 궁중 비법을 전수 받아 대를 이어가고 있는 술인데요. 다양한 약재가 들어간 만큼 옛날부터 약(藥)주로도 마셔왔으며, 현재는 국가지정 중요 문화재 제56호인 '종묘대제'의 제주(제사에 쓰는 술)로 사용되고 있는 술이기도 합니다! 충남 논산에 가면 조선의 마지막 국모였던 명성황후(明成皇后) 민(閔)씨의 친정에서 빚던 가양주이자 궁중 진상주를 맛볼 수 있다. 주인공은 가야곡왕주를 빚는 남상란 명인. 지금은 유네스코(UNESCO) 지정 세계문화유산이자 국가지정 중요무형문화재 제56호인 종묘대제의 제주(祭酒)로 사용되고..

안녕하세요~ 오늘은 우리나라 처음 술 한산 소곡주를 소개하려 합니다. 앉은뱅이 술이라는 별명이 있는데, 그 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 술을 빚던 며느리가 술이 잘 됐는지 확인하기 위해서 젓가락을 찍어먹는데, 그 맛이 좋아서 계속 먹다가 취해서 일어나지 못해서 그런 별명이 붙었다고 합니다. 소곡주란? 찹쌀을 주원료로 산산 건지산의 물과 누룩으로 빚어지는 일체의 다른 첨가물이 들어가지 않는 순곡주입니다. 한산에서 생산된 우리 농산물로 100일간의 발효 숙성과정을 통해 완성되는 천연 발효주 입니다. 우리의 문화와 정신이 담겨진 산산을 대표하는 전통주 한산 소곡주는 누가 만들고 있나요? 국내 전통주 중 최고의 역사를 자랑하는 대한민국 대표 명주로써 충청남도 무형문화재 제3호, 대한민국식품명인 19호..

안녕하세요! 오늘은 한국의 대표적인 전통 술 중 하나인 세종대왕어주에 대해 이야기해보려고 합니다. 세종대왕어주는 한국의 역사와 문화를 담은 특별한 주종으로, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 세종대왕어주란? 세종대왕어주는 조선시대 왕인 세종대왕의 이름을 딴 어주로, 고품질의 쌀과 국내산 보리를 사용하여 제조됩니다. 전통적인 제조 방법인 발효와 증류 과정을 거치며, 깨끗하고 맑은 술이 탄생합니다. 1450년에 편찬된 고문헌 ‘산가요록’에 기록된 ‘벽향주’를 현대적으로 재해석한 전통주입니다. 현재는 600년 이상의 역사를 지닌 초정리 광천수를 사용하고 삼양주 기법과 저온 장기 숙성을 더해 빚고 있는데요. 2019년에는 맛과 품질의 우수성을 인정받아 우리술 품평회의 '대통령상'을 수상하기도 했답니다. 역사와..

안녕하세요! 오늘은 한국의 전통 술 중 하나인 청명주에 대해 이야기해보려고 합니다. 이 포스팅을 시작으로 국내 전통주를 하나하나 소개해 보려고 합니다. 많은 관심 부탁드려요. 청명주란? 충주 청명주(忠州 淸明酒)는 충청북도 충주시에서 전승되는 대한민국의 전통주이다. 양력 4월의 절기인 청명 때에 빚는다고 하여 유래된 청명주는 충주 지방 일대를 상징하는 전통주로서 당대 충주를 찾았던 상인들과 사대부들이 즐겨 마시며 알려졌다. 그런 전승을 인정받아 1993년 6월 4일 충청북도의 무형문화재 제2호 '중원 청명주'라는 명칭으로 지정되었고, 현재는 '충주 청명주'라는 현재의 이름으로 바뀌어 전해지고 있다. 청명주 약주는 어떻게 만드나? "약주 밑술은 찹쌀죽으로 빚는다. 덧술은 찹쌀 고두밥으로 한다. 약주는 멥쌀..